"Echter" Portwein stammt immer aus Portugal. Nur ein Wein, der die Kriterien des Portweininstitutes (Instituto do Vinho do Porto) erfüllt, bekommt das offizielle Siegel und darf sich Portwein nennen. Der eigentliche Vorgang, der Wein zu Portwein macht, ist das Aufspriten des gärenden Mostes mit Weindestillat. So wird der Gärungsprozess aufgehalten. Vom Restzucker hängt die Süße des Portweins ab.

Im Club do Vinho halte ich Ports vornehmlich kleiner Kellerein, für Sie vorrätig, keine Massenproduktion:

White Port, aus weißen Trauben gekeltert, gekühlt als Aperitif  servieren. Rubinroten Ruby Port als Dessert oder als ein Begleiter einer Mousse. Darüber hinaus Late Bottled Vintage Ports und Jahrgangsportweine der Quinta do Boeira in der edlen Karaffe, 10, 20,30 und 40 Jahre alt.